虾仁粥成品图

虾仁粥

2019/07/24 07:36:15浏览5330 赞641 收藏441

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小美煮粥，真正的广州老火靓粥。

食材清单

虾仁 100克

大米 150

水 1500克

烹饪步骤(共4步)

1、大米与水按1:10的比例放入锅中，设26分钟/100度/速度1。

2、虾仁去虾线洗净后，用料酒、姜丝、少许盐码味。

第2步(虾仁粥的做法)

3、煮粥有少许溢锅很正常。可以将温度调至95-98度，小火慢煮即可。

第3步(虾仁粥的做法)

4、最后2分钟放入码味好的虾仁，并将速度调为反转小勺。

第4步(虾仁粥的做法)

小贴士：
不加虾仁即是白米粥。
最后2-3分钟可以加海参、肉末等喜欢的食材。
粥的米水比例可以是1:8，或者1:9，1:10等。如果刚出锅就趁热吃，8倍粥浓度合适；粥冷却后会变更浓稠，我最喜欢10倍粥。每个人口感不一样，可以多试几次。

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