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手撕吐司成品图

手撕吐司

2019/12/11 09:49:48浏览8214 赞984 收藏316

最近超喜欢这款吐司,只要一次发酵,制作也很省事。但最主要的是好吃。这次用的金山日式吐司粉,个人感觉吸水量与王后的柔风接近。 (原方来自曼小曼,根据面团的情况稍加改动)

食材清单

金山日式吐司粉 270克
鸡蛋液 55克
牛奶 85克
炼乳 30克
淡奶油 40克
30克
奶粉 25克
3克
酵母 3克
黄油 20克

烹饪步骤(共18步)

1、准备好所要用到的材料。

第1步(手撕吐司的做法)

2、把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。

第2步(手撕吐司的做法)

3、揉到扩展阶段,破洞边缘有锯齿状。

第3步(手撕吐司的做法)

4、加入软化好的黄油。

第4步(手撕吐司的做法)

5、继续揉至出手套膜。

第5步(手撕吐司的做法)

6、揉好面团取出直接分三份,不要用手去揉面团,轻轻团一下可以了。

第6步(手撕吐司的做法)

7、不用松弛,取一个面团(其它两个面团用保鲜膜盖好)用擀面杖擀成40cm左右的长度从上至下卷起来。

第7步(手撕吐司的做法)

8、三个面团依次卷好。

第8步(手撕吐司的做法)

9、再把卷好的面团擀成50cm左右的长度从上至下卷起来。

第9步(手撕吐司的做法)

10、看一下卷好的样子。

第10步(手撕吐司的做法)

11、都卷好放进阳晨中国红吐司盒中。

第11步(手撕吐司的做法)

12、发至7份满后盖上盖子

第12步(手撕吐司的做法)

13、放进预热好的烤箱里(预热温度190度),180度烤35分钟(烤箱里实际温度165-170左右)如果是三能的吐司盒温度和时间要适当提高和延长。

第13步(手撕吐司的做法)

14、烤好出炉脱膜,放在晾网上放至手温密封保存即可。

第14步(手撕吐司的做法)

15、成品图

第15步(手撕吐司的做法)

16、成品图

第16步(手撕吐司的做法)

17、成品图

第17步(手撕吐司的做法)

18、成品图

第18步(手撕吐司的做法)

小贴士:
1、面粉品牌不同吸水量也不同,液体的量根据面团的状态进行调整。
2、吐司盒品牌不同,材质不同,烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。
3、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。

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