方子参考了君之的,减了糖、油、炼奶的量,也是可以成功的,而且朋友们都说好吃。
提醒~~~
1、每一种食物都有它与生俱来的特点,这款蛋糕本来就是高油高糖的,所以口感绝对不会象戚风那么小清新的,请你三思再三思。如果不清楚,也可先去市面购买尝过再做决定是否要做。
2、至于说有洞没洞,只要材料都在有效期,而且完全按步骤执行,不会是没有洞的(至少我从没试过没有洞),所以请你一定要全部看清楚步骤再动手。
3、烤的时候,蛋糕体膨胀是会出现爆浆的,不影响品质。用金属模具烤,是可以提高加热温度,让里外都呈焦糖色,如果里面还是黄色就说明烤得时间不够。用纸杯纸模,当然成色会差一些。
4、虽然这是一款简单快手的蛋糕,但是没有什么是应该成功的,也许无数次的失败后可能才会成功。玩烘焙的过程其实也是一个自我修炼的过程。
相关的问题我已在此做一次性答复,再有雷同的问题恕不答复了。祝大家愉快!
1、水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌均匀成为糖水,冷却待用。
2、打蛋盆里打入鸡蛋,打散。加入练乳、蜂蜜。搅拌均匀。
3、加入植物油,搅拌成稀糊状。
4、低筋面粉和小苏打混合筛入稀糊中,搅拌成面糊。
5、分三次加入冷却的糖水,每次都搅拌均匀再添加。
6、盖上保鲜膜,室温下静置至少45分钟。只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构。
7、模具抹油,底部加油纸,把静置好的面糊倒入7分满。
8、放入烤箱中层,180度,25~30分钟,蛋糕充分膨胀并呈现焦糖色即可出炉。冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构。
小贴士:
1.方形或圆形金属蛋糕模,最好是铝质的,传热速度快,倒入蛋糕糊约7分满。我用的是14*8*4的铝模,这个分量可以做四个。
2.整个过程用手动打蛋器搅拌,注意加入面粉后不要只按一个方向搅拌,否则容易起筋。
3、静置时间至少要45分钟,我有时来不及烤静置更长时间也没有影响。
4、底部加油纸是为了方便脱模,也可不加。