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羊肉炖花菇成品图

羊肉炖花菇

2019/02/04 09:07:12浏览3174 赞492 收藏185

家常菜 宴客菜

这道菜,纯属意外收获,羊肉鲜嫩,花菇里肉味饱满,汤更是鲜香无比!今天家里冰箱里有羊脊骨,本来想炖冬瓜,但不愿意下楼去市场,就合计家里有什么能合理的凑合呢?不是吃过香菇羊肉馅饺子嘛!家里有现成的花菇花菇是香菇的更高级形式,味道及鲜嫩度都比香菇高很多!因此绝对不会错!做起来!

食材清单

羊脊骨 1000克
花菇 100克
三大片
一大颗
桂皮 一块
八角 一个
香叶 一片
适量

烹饪步骤(共8步)

1、羊脊骨入开水锅煮两分钟煮出血沫,再用温水洗净。另取一锅,烧热水,把洗好的羊脊骨放入。

第1步(羊肉炖花菇的做法)

2、放入除花菇之外的所有调料。开锅后,小火煮20分钟。

第2步(羊肉炖花菇的做法)

3、花菇用温水泡发至软(大概十分钟即可)

第3步(羊肉炖花菇的做法)

4、洗好,控水备用。

第4步(羊肉炖花菇的做法)

5、羊脊骨煮20分钟后,汤色有些发白时

第5步(羊肉炖花菇的做法)

6、放入泡发好的花菇,继续小火煮20分钟,这时羊脊骨已经软烂,放入适量精盐。

第6步(羊肉炖花菇的做法)

7、再煮十分钟,即可关火。

第7步(羊肉炖花菇的做法)

8、好吃,不解释!你懂的!

第8步(羊肉炖花菇的做法)

小贴士:
1. 盐一定要晚些放,要么肉质不容易软烂。
2. 如果你觉得汤不够鲜美,可以少放一点点鸡精,我没有放,因为花菇就是天然的提鲜剂,羊肉本身也鲜。
3.不喜欢羊肉的膻味,还可以放点料酒,我没有放是因为我不喜欢料酒进入汤里面的味道,并且我做的羊肉一般吃不出羊肉的膻味,女儿边吃还边说,这羊肉怎么吃不到膻味呢?我霸气回答,是因为老妈厨艺高超其实除膻的功臣是那几片姜!再有就是那羊也很靠谱,是吃沙葱长大的,没随便吃不好的饲料。

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