8寸红丝绒蛋糕成品图

8寸红丝绒蛋糕

2018/10/01 18:59:35浏览1986 赞253 收藏167

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红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

食材清单

鸡蛋 5个

糖 90克蛋白，10克蛋黄

牛奶 70克

油 60克

低筋面粉 90克

红曲粉 20克

可可粉少许

盐 2克

柠檬汁几滴

烹饪步骤(共12步)

1、准备所有材料

第1步(8寸红丝绒蛋糕的做法)

2、分离蛋白蛋黄，蛋黄加10克糖搅匀

第2步(8寸红丝绒蛋糕的做法)

3、蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入糖打发，放入冰箱冷藏

第3步(8寸红丝绒蛋糕的做法)

4、蛋黄加入牛奶，搅匀

第4步(8寸红丝绒蛋糕的做法)

5、加入油和盐搅匀

第5步(8寸红丝绒蛋糕的做法)

6、筛入低粉

第6步(8寸红丝绒蛋糕的做法)

7、筛入红曲粉，可可粉

第7步(8寸红丝绒蛋糕的做法)

8、翻拌均匀，烤盘放少量水，130度预热

第8步(8寸红丝绒蛋糕的做法)

9、加入三分之一蛋白，翻拌

第9步(8寸红丝绒蛋糕的做法)

10、加入剩下的蛋白翻拌均匀

第10步(8寸红丝绒蛋糕的做法)

11、倒入模具，震出气泡，130度20分钟，随后150度40分钟。

12、倒扣冷却后脱模，好吃的红丝绒完成啦！

第12步(8寸红丝绒蛋糕的做法)

小贴士：
烤盘放水预热是放少量水放在下层，预热好了蛋糕放到中层烤，增加水汽，使蛋糕不会开裂哦！

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