水煮美蛙

2018/10/20 11:01:52浏览741 赞74 收藏51

麻辣鲜香，肉嫩瓜糯。

食材清单

美蛙 500克

丝瓜 2根

菜籽油 1汤匙

豆瓣酱 2茶匙

料酒 2茶匙

海椒面 2茶匙

花椒面 1茶匙

盐 1/2茶匙

胡椒粉 1/3茶匙

白糖 1/4茶匙

白芝麻 1/4茶匙

小葱 2根

泡姜 1块

泡海椒 1撮

花椒 1撮

1、处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。

2、泡姜切片，泡海椒切段。

3、油烧至五六成热，下美蛙过油；

4、蛙微硬便捞出。

5、留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；

6、加水，倒入削皮切条的丝瓜；

7、中火煮至丝瓜变软，下美蛙；

8、煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻；

9、油烧至八九成热浇上即可。

小贴士：
蛙过油有去腥、锁水的作用，且不易煮烂、肉嫩。

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