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竹荪鸡汤成品图

竹荪鸡汤

2018/09/01 08:21:55浏览7607 赞1420 收藏810

家常菜 年夜饭 清淡 视频菜谱 竹荪鸡汤 竹荪煲鸡汤 竹荪 鸡汤 竹荪银耳汤

时间:约30-40分钟
难度:零厨艺✌️
份量:2-3人

食材清单

1只
竹荪(干) 20g
2段
2片
10ml
4g
清水 1500ml
枸杞 适量

烹饪步骤(共7步)

1、冷水焯鸡块。锅中放入切好的鸡块、葱段、姜片,焯至水开,夹出鸡肉,洗去浮沫,沥水备用。小贴士:如果不沥水的话,下一步炒鸡肉的时候会溅油。

第1步(竹荪鸡汤的做法)

2、锅中油烧至微热,倒入鸡肉,中小火炒三分钟。

第2步(竹荪鸡汤的做法)

3、炒好的鸡肉中加入1500ml的水,大火烧开转小火炖1小时20分钟。

第3步(竹荪鸡汤的做法)

4、处理竹荪。竹荪剪去菌盖和尾部,将筒部剪成小段。

第4步(竹荪鸡汤的做法)

5、处理好的竹荪中放入盐、冷水,浸泡10分钟,洗净、轻轻挤干水分备用。

第5步(竹荪鸡汤的做法)

6、鸡肉煮到时间后,放入竹荪继续炖10分钟。

第6步(竹荪鸡汤的做法)

7、放入枸杞、盐煮2分钟即可。

第7步(竹荪鸡汤的做法)

小贴士:
如何炖出香浓又没有腥味的鸡汤:
(1)鸡肉用清水冲洗干净,放在清水中浸泡20-60分钟,中间可以换一两次水,泡出血水,可以很有效的去除杂味。
(2)鸡肉冷水入锅和葱姜一起煮至水开,这样焯水可以去除腥味等杂味。
(3)再用油炒一下,去腥的同时还可以增香,煮出来的汤的味道也更浓厚。

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