海鲜米线

2019/09/12 23:15:00浏览4007 赞425 收藏282

无需味精，鲜到眉毛掉下来！工序繁琐，需要用心。

食材清单

活虾适量

蛏子适量

葱末适量

蒜末少许

姜末少许

米线按个人所需

白酒少量

盐适量

清水适量

油适量

黑木耳少量

香菇少量

1、米线放入温水浸泡，软了就可以，建议挑选劲道一些的，汤米线才会比较Q，葱姜蒜切末，葱一分为二，先搁置一边。

2、大虾放入煮沸的清水中，大约2分钟，起锅，稍稍冷却后，剥离下壳去掉虾线，也可以用活虾迅速冰冻，然后去壳，而后过水煮熟都可。虾仁放置待用。

3、蛏子浸泡清水一段时间，换水洗清干净，不用将水沥的太干，保留多一点水分

4、热锅，倒油，开中小火，下蒜和姜，爆炒出香味，倒入蛏子，转大火煸炒，加少许白酒增香，待蛏子都张开贝壳，放入一份葱，翻炒起锅，分离奶白色的汤汁和蛏子

5、蛏子去贝壳，处理它的沙线，会有点烫手哦。尽量保留葱姜蒜。放置一边待用。

6、汤汁的锅里加适量清水，煮沸后先后倒入，黑木耳，香菇，倒入沥干水的米线，煮的差不多的时候，加适量盐调味。

7、捞出米线，摆放入蛏子肉和虾肉点缀，还有一份葱花，倒入奶白色的汤汁，一碗不用味精鲜到眉毛都掉下来的海鲜米线就制作完成了。

小贴士：
1、保留蛏子体内部分水分，炒的时候才会出多一点奶白色的汤汁。
2、蛏子的沙线一定要处理干净。
3、蛏子本身有点咸味，调料的时候稍稍注意。
PS：第一次开菜谱，不足之处，请大家指正。