酸菜肉丝米线

2019/07/27 11:11:36浏览8575 赞1027 收藏346

食材清单

米线克

泡姜泡辣椒（红绿两色）适量

盐适量

淀粉适量

胡椒粉适量

猪肉丝适量

白醋适量

小葱

1、猪肉切丝，码一丁点盐和料酒，过上水淀粉，放置十分钟左右。泡姜泡辣椒切丝，蒜切片

2、酸菜洗净，切丝（看自己喜好用量，我一般用的比较多，入味）

3、锅里倒入较多油，炒香葱姜蒜花椒粒

4、再倒入酸菜继续炒香，放胡椒粉适量，再加水（稍多一点）烧开，小火继续熬五六分钟，加入码好的肉丝继续煮（不要太久否则肉丝不嫩滑），试着尝味道，如果不够酸，咸度不够，可适量加白醋，盐，继续调味后起锅，这样加醋，没有醋直接放在碗里调味的刺鼻气味。

5、熬酸菜汤的同时，另一锅烧开水，煮米线+时蔬，煮好后捞出来阁在放有一点鸡精的碗里，淋上酸菜汤，洒上葱花，一道好吃好看美味的酸菜肉丝米线上桌啰。

小贴士：
汤要多熬一会，才能把酸菜花椒姜蒜的味熬出来，这道菜的特点在于酸，所以我每次都加了白醋的，适量加醋以后在继续熬一分钟左右，酸味浓又没有刺鼻味