云南酸菜米线

2019/03/25 14:30:20浏览9612 赞1046 收藏333

喜欢云南美食，乡村风味儿！

食材清单

米线 250克

肉末 500克

酸菜 250克

郫县豆瓣酱少许

豆豉少许

酱油适量

生抽适量

姜、葱、蒜适量

大料、香叶、花椒、白胡椒粉少许

1、油温热，放大料、香叶、花椒，慢火煨黄。

2、葱姜蒜末

3、加入姜、葱、蒜末，慢火煨香

4、加入肉末，中小火翻炒

5、肉末炒变色

6、肉末基本变色后，再加入葱姜蒜末，继续翻炒

7、加入郫县豆瓣酱和豆豉，继续翻炒

8、翻炒均匀

9、加入酱油、黄酒，继续翻炒

10、放入酸菜

11、加入酸菜，继续翻炒，中火

12、加入开水，小火炖煮几分钟

13、关火后，放入葱蒜末

14、加入葱、蒜末，撒胡椒面，关火，拌匀。最后：泡好的米线，放入开水烫一下，盛入放有鸡汤的碗中，加入刚刚炒好的肉末酸菜。也可以烫一点青菜。

15、鸡汤

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