鸡汤米线

2019/03/15 07:10:44浏览2111 赞230 收藏124

以前开店的时候做的其中一种.....不过店里的主要麻油和辣椒油都是用很多调料配制而成，这是速成凑活吃，不过汤就是这种鸡汤....

食材清单

米线能吃多些泡多些克

鸡汤

各种青菜肉个人喜好增减

陈醋

黎红麻油

自榨辣椒油

蚝油，盐调味

白胡椒粉一点点别放多勺

1、我用的是三个鸡架高压锅快速鸡汤法，三个鸡架洗净，掏出所有内脏和血，和鸡屁股去掉，飞水去腥，在洗干净，高压锅准备一大锅水把鸡架倒入，上汽，大火煮开，转中火熬制30/40分钟，熬完放气儿，把锅开开，碾碎鸡架，继续熬10分钟就可以了……捞出鸡骨头备用

2、把所有菜加盐水，煮一遍备用，我准备了，干豆腐，鹌鹑蛋，木耳，金针蘑，豆芽，油菜，都煮好后，

3、调汤，汤里加入适量蚝油，盐，鸡精.....自己尝尝咸淡，自己增减，然后把食材加进去就完成了

小贴士：
高压锅使用注意安全，一定要放完气，再打开，没高压锅，用一个大锅添足水，慢慢熬制2个小时也可以，要大火烧开，中火熬制成奶白色即可....