每天去米线店里面吃米线总是嫌他们放的肉少,不如自己做,想放多少放多少,典型无肉不欢。
1、牛肉切丁,切小一点能更入味。我赶时间切的比较大。
2、冷锅放油,放入白糖炒糖色,炒到起泡发黄。放入干辣椒,花椒炒香,注意火候,可以开小火,不然糖容易糊了。再放入豆瓣酱炒出红油。放姜片。
3、放入牛肉丁翻炒5分钟左右。加酱油,加点盐(因为豆瓣酱和酱油会有点咸味,所以可以少加或者不加),加入开水淹没牛肉,大火煮5分钟。
4、放入高压锅中,喷气开始计时间,半个小时后关火,注意安全。气体放完后开盖子。
5、捞出备用。
6、另起锅烧水。
7、放入米线,烫软。
8、捞出加红烧牛肉,薄荷,葱,按照个人口味可以加点油辣椒,或者酱油之类。
小贴士:
加水的时候最好是开水,可能有些小伙伴会问为什么肉没有焯水。个人觉得这个步骤对于这道菜没有什么影响。所以没有焯水,加水的时候可以多加一点,因为米线的汤用的就是红烧汤,做出来的红烧肉如果一个人吃的话可以吃一个星期了。