传统月饼馅（枣泥馅）
红枣是个好东西，营养价值极高，做成月饼馅味道也是不错的。
本方制作75克月饼，饼皮和馅的比例3：7可制作约15个左右。
五仁馅见：https://www.xiachufang.com/recipe/104058816/
豆沙馅见：https://www.xiachufang.com/recipe/104059012/
紫薯馅见：https://www.xiachufang.com/recipe/104060053/
奶黄馅见：https://www.xiachufang.com/recipe/104062124/
食材清单
烹饪步骤(共13步)
1、将所有食材按所需量准备好。
2、先将糯米粉和低筋面粉混合在一起，放入炒锅中炒熟，成微黄色，没有生粉味即可，自然晾凉后待用。
3、红枣洗净去核，此方中红枣的量是去了核的量。
4、将红枣放入锅中，加入先前准备好的纯净水。
5、大火烧开后改中小火再煮上半个小时左右，汤汁不要留太多，感觉倒入破壁机里能转动就可以了，汤汁太多，炒的时候就很费劲了。
6、然后将煮好后的红枣连同汤汁一块倒入破壁机中，打成枣泥状，一次打不完就分次打。
7、这是破壁机打好的枣泥。
8、先将枣泥倒入不粘锅中，中大火略炒干一会，这时枣泥受热由于太稀会磞到哪都是，要小心咯，要不就会被烫着的。要一直不停的搅动，或一手拿锅盖将锅盖遮挡半截，另一只手拿铲子不停的搅动，一定要注意安全，别烫着了。
9、当炒到有些见干时，可分次加入玉米油，每次都搅到油和枣泥完全吸收后再加下一次。
10、继续搅动，中大火，让水分快速挥发。
11、等枣泥有些变干了，分多次筛入先前炒熟的糯米粉和低筋面粉，小火继续翻炒。
12、直到枣泥成形不粘手即可，放凉就可以用了。
13、没用完的馅料用食品级密封袋装好，放入冰箱冷藏或冷冻起来，用时再回温即可，尽量短时间内用完。
小贴士：
（1）煮红枣时，汤汁不要留的太多，这样打出来的枣泥会太稀，炒的时候就很费劲了。
（2）炒枣泥馅时一定要注意安全，别烫着了。
（3）放油后，最好不要炒的时间太长，不然馅容易出油。