蛋白吐司

2019/02/07 14:58:54浏览6123 赞1060 收藏455

前几个月做提拉米苏的手指饼干，剩了很多蛋白，最近娃子开学了，做蛋白吐司当早餐！家里也没有牛奶，奶粉之类的，就没放，然后细砂糖成本高留着打发蛋白做蛋糕用就替换成了绵白糖。

食材清单

盐 2克

黄油 30克

酵母 2.5克

高筋面粉 250克

蛋白 75克

绵白糖 35－40克

水 125克

1、前一晚用了配方里的50克面粉50克水和1克酵母做了个酵头，冷藏一夜，早晨拿出来回温至表面有气泡就可以使用了，如果不做酵头就直接一起和面。

2、把除黄油外所有材料用厨师机搅拌光滑加黄油，高速揉至完全阶段！发酵

3、发酵至两倍大！

4、中间整形大家都明白，每个面团大约162克，很多菜谱都有详细说明，我就不赘述了！这是二发好的

5、烤箱预热170度，下层，吐司表面上色就盖锡纸，温度下调至160度(实际测温150度)根据自己的烤箱设定合适的温度，不能完全照搬！时间是30－40分钟，可以30分钟拿出来，颜色满意就可以了，我不喜欢太深的颜色，一般35分钟就拿出来，不用担心，肯定熟了！

小贴士：
水量很大，酌情添加！