可以根据自己口味随意调整的一个米线菜谱,不吃辣可以不用豆瓣酱,不喜欢酸可以少点酸菜,不喜欢过咸可以不用加盐因为酱料已经有盐。每一家都有属于自己口味的私房小锅米线。
1、肉沫,加姜,大蒜,八角,桂皮,中小火炒至干香,料酒去腥,一豆瓣酱,半黄豆酱,一点盐糖生抽老抽调味。
2、捞出炒制好的肉沫,⬇️云南的辣酸菜,豆芽,韭菜梗,混合炒香,然后再⬇️肉沫进去翻炒两下。
3、大概是这样,对了,给小朋友吃,我还加了把小青菜。
4、加点胡椒粉,这个看个人口味。
5、加开水或高汤,沸腾后放入泡好的米线和切丁的生番茄,以及韭菜叶。
小贴士:
成品盛出来就赶紧招呼孩子吃了,没来得及拍