茄汁带鱼

2018/09/14 10:51:00浏览5772 赞808 收藏312

茄汁带鱼色润红亮，皮酥质嫩，甜甜酸酸，让您就餐时心情愉快，胃口大开。

食材清单

带鱼

番茄酱

白糖

食盐

料酒

青豆

湿淀粉

干淀粉

胡椒粉

姜丝

蒜末

1、带鱼洗净后切成段；加盐、胡椒粉、料酒腌制，去除腥味

2、腌好的带鱼沾上一层薄薄的淀粉

3、炒锅烧热，下适量油，用半煎炸的方法将带鱼煎至两面金黄，盛起

4、锅留少许油，下姜丝、蒜末炒香，加入盐、青豆、适量糖和水，拌匀，烧开后放入番茄酱拌和，淋入湿淀粉拌匀成琉璃芡，下带鱼烧开即可装盘

小贴士：
番茄酱不宜多煮，这样才保持鲜红、光亮，切忌用酱油调味，以免颜色暗淡。
茄汁带鱼，要突出茄汁味，番茄酱不宜太少。

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