茄汁带鱼

2019/09/22 14:51:03浏览2731 赞537 收藏323

说到带鱼，不外乎是油炸的，香煎的，糖醋的，红烧的，经常吃，也有点吃腻了。那好，今天就跟着果子来换一种口味，试试微酸微甜，咸香不腻，外酥里嫩的茄汁带鱼吧！也许这一款味道更能打动你的心。

食材清单

番茄 2个

淀粉 2克

带鱼 2条

糖适量

盐适量

姜 1片

柠檬汁半个

1、先备好食材，家里有番茄沙司可以不用备番茄，番茄酱制作过程可以省略

2、西红柿用刀划十字，放进开水锅里煮一下去皮衣

3、烫过的西红柿切小块用糖腌渍一下

4、如果有榨汁机，打成浆更好

5、放入锅内熬制，浓稠的时候加半个柠檬汁再熬一会儿，完全浓汁关火，这样的也可以当作番茄酱直接食用

6、带鱼切块，裹上面粉

7、锅内多注入点油，烧制六七分热，放入带鱼煎炸

8、煎炸过程中注意勤翻面，简直微黄捞出，再第二次煎炸，炸制香脆为止，捞出摆盘

9、另起一锅注入少许油，倒入番茄酱加半勺水熬快浓稠时倒入少许淀粉水勾芡

10、勾芡好的茄汁放少许盐调味，也可以不放

11、将熬好的茄汁浇在摆放好的带鱼上

12、也可以这样，把炸好的带鱼倒进茄汁里裹一下，再夹出来摆盘，这样更入味

13、放上薄荷叶或者葱花装饰一下，即可上桌啦，是不是很好看啊？

小贴士：
1、炸鱼的时候油不宜少，火温为中火即可
2、家里有番茄沙司可以不用备番茄，番茄酱制作过程可以省略