炖带鱼成品图

炖带鱼

2019/09/08 10:44:49浏览3355 赞569 收藏300

每个月都得吃一两次，北京人家家都会做，只是用料方法各有千秋。我简单说下我的做法。

食材清单

带鱼二斤

葱姜蒜一根一块一头

大料花椒小茴香干辣椒两粒，二十粒，一小撮，两根

酱油，蚝油，料酒，醋，盐，胡椒粉，鸡精，糖适量

烹饪步骤(共4步)

1、热锅冷油，煎炸均可。

第1步(炖带鱼的做法)

2、两面焦黄。起锅备用。

第2步(炖带鱼的做法)

3、底油烧热，爆香葱姜蒜大料。

第3步(炖带鱼的做法)

4、加酱油料酒醋糖盐鸡精兑好的料汁，qu锅，倒入开水能漫过鱼块即可。花椒小茴香最好放料包里。加干辣椒。大火烧开汤汁五分钟后，转中小火慢炖，等汤差不多少了，大火收汁。

第4步(炖带鱼的做法)

小贴士：
想不吐骨头，用高压锅焖三十分钟即可。

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