香炸带鱼/红烧带鱼

2019/03/19 17:04:01浏览8198 赞1388 收藏574

【带鱼】带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

食材清单

带鱼（去头尾） 300g左右

盐 8g

料酒 15g

干淀粉克

干辣椒适量

香葱 3根

姜丝适量

生抽适量

老抽适量

香醋 1勺

白糖 5克

胡椒粉 2克

1、带鱼洗净后沥干水分，切成小段，加1大勺盐，1勺料酒，用手抓匀，腌制15分钟；

2、带鱼腌好后两面均匀的裹上淀粉；

3、锅内放足量的油烧热，放入带鱼，中小火慢慢炸，将2面炸成金黄，最后关火，让余温再炸一下，捞出滤油装盘，到这里这道“香炸带鱼”就完成啦，可以洗洗手开饭咯，想做“红烧带鱼”就接着往下看哦

4、取小碗，放2勺生抽、1小勺老抽、1勺醋、1勺白糖、1小勺盐、适量胡椒粉搅拌均匀待用

5、锅内留底油，放入姜片、干辣椒和葱段，爆香；

6、放入上面炸好的带鱼，倒入调好的酱汁，再加入适量的开水没过鱼身，等汤汁浓稠后就可以关火出锅了~

小贴士：
1、炸带鱼的时候不要急着翻面，不然容易碎掉，炸的过程也可以给带鱼去腥，吃起来脆脆的，蘸酱的味道会更好，有时间不妨一试哦；
2、生抽老抽把握用量，这次手重了颜色太浓