抡厨勺弄琴弦的音乐老师又来分享菜谱啦!这是一道潮汕菜,选用潮汕新鲜的珠仔带鱼和潮汕普宁豆酱做的,味道那是杠杠滴!
1、蒜瓣切碎,小香芹切段,没有就香菜或者葱段也行!
2、带鱼洗净、切段、铺盘;再放上切好的生姜丝和一小勺普宁豆酱(少放点,很咸的)!
3、锅中倒入清水烧开!
4、水开后,放上带鱼开蒸,大火蒸7-8分钟就可!
5、端出蒸好的带鱼,锅烧干放油,把蒜末、小香芹煸炒出香味后,倒些许生抽与油一起沸腾即关火!
6、蒜香油淋在蒸好的带鱼上就可以开吃了!
小贴士:
炸蒜香油的时候,油热放蒜末和小香芹段,立刻改小火,别把蒜炸糊了!蒜香出来放生抽,沸腾立刻关火,否则酱油蒸发后很咸的!