1、红薯粉条浸泡一个小时后沥干备用。
2、五花肉放冷水煮开,再接着煮15分钟去血水。
3、五花肉用清水冲洗干净,转高压锅,放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉和适量水。大火上汽后转小火压10分钟。
4、自然散气后,捞出五花肉晾凉,好切一些。
5、卤汤盛出,丢掉大料。
6、五花肉切块。
7、葱姜蒜切片。
8、锅中油烧热,放入五花肉块煸炒出油,放入八角、桂皮、冰糖和葱姜蒜炒香。
9、放入卤汤煮开后放粉条,大火煮开转小火煮至汤汁快收干时转大火,加入适量盐调味即可。注意中间不时的翻炒以免粘锅。