五花肉炖粉条

2019/05/12 09:44:31浏览7464 赞1439 收藏532

猪肉炖粉条是道家常名菜，用最简单的食材做出不简单的美味，粉条完全吸收了肉的鲜美，而肉又是肥而不腻。

食材清单

带皮五花肉

地瓜粉条

调料一宗

1、将五花肉切块。锅中加水，水开后放入五花肉，水再开时撇去浮沫，汆透后捞出五花肉，用清水冲洗净；锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、香叶、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀

2、放入料酒、酱油、蚝油、白糖翻炒至上色

3、加入适量温水没过五花肉，水可稍微多一些，大火煮开，小火煮20分钟；

4、粉条用开水煮透后放入冷水中拔一下捞出沥干，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；

5、将粉条放入锅中，大火煮开，改小火继续煮至粉条软烂，这时可根据口味调入盐。

6、收汁加鸡精入盘即可

小贴士：
这个菜最好用带皮的五花肉，五花肉要用开水汆一下，去血沫；水要一次加足，不要中途加水。