酸奶蛋糕
比戚风绵软 又不爱塌陷的一款酸奶蛋糕
食材清单
烹饪步骤(共18步)
1、准备需要的工具：6寸模具、刮板、蛋清分离器、保鲜膜、电动打蛋器、手动打蛋器、蛋黄盆、蛋清盆、牛奶碗
2、把蛋清蛋黄分离
3、酸奶里面加入10g玉米油搅拌均匀
4、淡黄用手动搅拌器搅拌均匀加入酸奶里搅拌均匀
5、筛入50g的蛋糕粉我比较懒没筛
6、呈一字型搅拌均匀这时锅内烧水备用
7、蛋白滴入柠檬汁或醋打发我买的是可生食鸡蛋就没加柠檬汁和醋电动打蛋器低速打发出大泡泡蛋白体积膨胀至两倍左右❤️加入三分之一糖❤️调中高速继续打发
8、蛋白泡泡变小提起打蛋器立起小尖角❤️加入剩余糖的二分之一❤️
9、打蛋白的时候盆边也要打盆动手不动蛋白霜出现纹路❤️加入剩余的糖❤️继续打发至干性状态这使得蛋白光滑细腻比较厚重用刮刀把旁边的蛋白霜刮进去继续低速垂直打几圈
10、打好的蛋白先少部分放入面糊里用刮刀翻拌均匀再看一下蛋白霜如果不稳定了用手动搅拌器抽打几下最后把刚刚搅拌的面糊全部倒入蛋白霜里拌匀
11、把翻拌均匀的面糊上下距离十厘米左右迅速的倒入容器里这样是为了让他消除气泡倒好后晃动几下上下震动几下把大气泡震出来盖上保鲜膜迅速放入烧开的蒸锅里面
12、小火蒸20-25分钟我蒸了25分钟熟了不要着急闷5分钟在出锅（中途可以打开锅盖看下是不是蒸起来了如果用牙签扎透没有液体就是熟了）
13、出锅后迅速上下摔打多次阵出热气
14、倒扣在凉网上放凉
15、微凉后切成自己喜欢的形状
16、还是很完整的没有塌陷很细腻少的部分是被来玩的小宝宝还有宝妈宝爸吃的
17、
18、❤️
小贴士：
1.糖分三次加入 带红心是方便大家知道哪部加糖
2.如果前晃动 使劲摔打几下 气泡会特别少
3.出锅摔打几下让热气快点出来
4.倒扣在凉网上 可以有网格 也可以快点凉透