煎带鱼

2019/11/30 08:44:21浏览4152 赞720 收藏276

带鱼最简单的吃法就是油煎或油炸，煎过之后的带鱼，表皮酥脆，啃掉2边的鱼刺，剩下中间的一根鱼骨，其余都是肉，由于它鱼刺少，特别适合老人、孩子吃，带鱼肉还特别鲜嫩。
带鱼的肉、鱼鳞、油都是很好的中药材，它有补虚、解毒、止血的功效，像体弱多病、产后奶水不足的，都可以吃带鱼，烹饪方法略有不同。

食材清单

带鱼 500克

盐适量

料酒适量

植物油适量

1、这就是新鲜的本地带鱼，我这里都叫刀鱼。带鱼的眼是蓝色的，就是产自胶东地区的，带鱼的眼是黄色的，是来自南方的鱼。当地人还是更喜欢吃本地产的带鱼。

2、带鱼刨肚去肠，冲洗干净后，用剪刀剪成适合大小的段。放一点料酒、盐拌匀，腌渍半个小时左右。

3、准备一个大平盘，放一些干淀粉，把腌渍后的带鱼放在淀粉里，2面沾满淀粉。

4、起不粘锅，热锅冷油放入带鱼段，中小火煎，带鱼上多余的干淀粉要抖掉。

5、煎鱼不要着急翻面，一面煎3、4分钟左右再翻面，一直煎至2面黄即可。

6、煎好的鱼放到厨房纸巾上，吸掉多余的油脂，这样就可以放心吃油煎的食物。

7、瞧这厨房纸巾上，吸了很多油。

8、最爱吃煎带鱼，吃的时候啃掉2边的鱼刺，余下的就是一根鱼骨了，鱼肉鲜嫩。

9、做油煎类的食物，厨房台面和灶台上肯定会溅上油星，这时候用一张厨房湿巾，轻轻一擦，台面就干干净净的，擦台面的湿巾最后擦一下油烟机，扔掉即可，省事。

小贴士：
1、海鱼本来就很腥，腌渍带鱼的时候可以放一点葱姜片去腥，腌渍后弃之不用。
2、煎鱼不要着急翻面，几分钟之后再翻面，这样鱼不会破皮，建议用不粘锅，不需要放很多油。
3、挑选带鱼，要选不破肚的，鱼身表面银光闪闪的，没掉磷的，看一下鱼鳃颜色是否鲜艳，鱼鳃颜色暗淡的就不能买。