鲤鱼炖粉条

2018/12/03 10:31:38浏览6771 赞1226 收藏704

食材清单

鲤鱼 1条

粉条 1把

油适量

八角 1只

蒜 3瓣

盐适量

糖适量

酱油适量

香菜适量

花椒适量

干辣椒 3只

料酒适量

水适量

1、1.提前几个小时将粉条泡在水里。

2、2.将鱼清理干净，（尤其注意把鱼鳃扣出来扔掉）在鱼身上划几刀。（如果锅太小记得把鱼头切下来）

3、3.把干辣椒、八角、花椒粒放入碗中备好。

4、4.将油倒入锅中，待油热了之后，将八角、花椒粒、干辣椒倒入，再放入适量白糖（或冰糖），糖变色下鱼（注意把握火候，等到糖冒泡泡就晚了）。

5、5.两面煎鱼，等到两面都变色。

6、6.放料酒、酱油、盐（放一勺），加水（锅太小，水将要没过鱼）

7、7.大火炖，中途翻两次锅，注意别将鱼翻碎了。

8、8.水剩下一半的时候，放粉条，注意勤翻粉条，别糊了。

9、9.汤汁剩的不多的时候，放入蒜末和香菜。

10、10.留一点汤，关火。

小贴士：
1.这道菜没放葱和姜，。如果姜腌一会鱼肉，放葱爆锅会更好吃。
2.泡粉条的时候把米泡上；看火炖鱼的时候焖饭。
3.依个人口味做的，不喜勿喷，谢谢。