零失败巨简单㊙️惊爆味蕾的冰皮月饼

2019/11/21 20:17:20浏览7375 赞877 收藏339

明天就是中秋节了，中秋节怎能少了冰皮月饼，然鹅，外面卖的不仅贵，而且品质堪忧，为何不在家自己动手做呢？零失败、巨简单，惊爆你的味蕾，最最关键的是自己做的月饼没有添加剂，吃着又放心，你要是喜欢就试试吧

食材清单

冰皮

糯米粉 38克

粘米粉 38克

澄粉 24克

糖粉 20克

常温牛奶 170克

玉米油 20克

雀巢鹰唛炼奶 25克

抹茶粉 1克

内馅

豆沙馅（或其他喜欢的馅，自制或市售都可以） 300克

手粉

糯米粉（多点少点无所谓） 10克

1、先把糖粉、玉米油、牛奶、炼奶放入盆内，再筛入糯米粉、粘米粉和澄粉，搅拌成无干粉的糊状～

2、过一遍筛，放到一个浅盘里，不能放深的容器里～

3、盖上保鲜膜，凉水下锅，开大火，水开后蒸20分钟即可，没有液体就说明蒸熟了，否则就要延长时间～

4、蒸冰皮的同时，用平底锅炒手粉，小火炒到糯米粉微微变黄即可，关火放凉备用～

5、豆沙均匀分成10份，一份30克

6、冰皮蒸好后取出，盖上保鲜膜或盖子，主要是防止表面干裂，稍微凉一下，戴上一次性手套揉成光滑的面团～

7、取60克面团，加入抹茶粉揉匀，两种不同颜色的面团分别搓成长条～

8、无规律的把两个颜色的长条拧在一起，重新揉成长条～

9、把冰皮平均分成10份～

10、取一份冰皮，擀成圆形，放入一份豆沙馅，向上慢慢收口，搓成圆球，再裹上薄薄的一层手粉～

11、放入50克的月饼模具中，轻轻地按压紧实后，再推出来～

12、再来一个压模后直接放月饼包装盒内，密封放冰箱冷藏1～2小时后再吃，冷藏后风味更佳～

13、逆光中，无需滤镜就很美

14、不加抹茶粉，纯白色的也好看，这是冷藏24小时后的样子，依然松软好吃

15、一块冰皮月饼，一杯茶，惬意的下午茶时光

小贴士：

糯米粉吸水性不一样，南北地区差异，牛奶不要一次性加入，可以预留5克，慢慢加～
冰皮月饼最好现做现吃，冰箱冷藏不能超过48小时，不适合长时间存放，放得越久皮老化的越快～