小婷下厨房.干煎带鱼

2018/09/29 16:27:12浏览7946 赞1016 收藏430

带鱼可红烧可油煎，今天来份干煎带鱼，鲜香美味。
新浪微博美食博主：小婷下厨房

食材清单

带鱼切段 6段

盐半勺

花椒 5，6粒

料酒 1勺

面粉根据鱼量来定

1、带鱼切段，超市有卖切好的冻带鱼，去肚洗净，倒入料酒，盐，花椒腌制半小时

2、撒入面粉，面粉的量根据鱼的量来定，只要让带鱼两面都均匀裹上面粉即可，不需要裹太厚。

3、面粉裹成这个标准就可以

4、锅内倒油，中小火放入裹好面粉的带鱼

5、先煎一面

6、待煎制稍微变色后翻面煎另一面

7、然后再次翻面煎一遍，直至表面金黄即可。

8、煎好的带鱼外皮金黄酥脆，然而里面的鱼肉依然很嫩。

小贴士：
可以买鲜带鱼，去头去尾只用中间部位，也可以买超市冷冻的带鱼段。
油温不宜过高，中小火慢慢煎。
一定要用不粘锅，不然裹上面粉后很容易贴锅。
腌制时不要放太多盐，咸了就直接不能吃了，出锅后撒上点椒盐也可以。