清蒸带鱼,一定要选最新鲜的带鱼。解冻的带鱼只适合红烧、油炸烧法。
1、带鱼去肠、去腮,剪成小段装盘,撒点盐,放点姜片,倒点黄酒、蒸鱼鼓油,放置十分钟。
2、锅中水烧开后,隔水蒸6-7分钟
3、出锅前撒点葱花
4、大功告成。
5、蒸好后,如果鱼的眼睛凸出来,说明鱼新鲜。