淡菜丝瓜汤成品图

淡菜丝瓜汤

2019/09/04 14:29:37浏览4560 赞659 收藏208

汤类家常菜汤羹

淡菜营养价值很高，不仅富含蛋白质，不饱和脂肪酸的含量也相对较高，据说有“海中鸡蛋”之誉。冰箱里还剩了些个淡菜，终于决定在这个夏天把它们陆陆续续解决掉。厨房有丝瓜，那就先来个丝瓜汤。对于懒人而言，最简单的就是淡菜丝瓜一起下锅煮，不明白为什么还要先煮淡菜，再炒丝瓜，然后再一同煮。不同做法总是有自己的道理吧？试试这个先炒再煮的方法，很快就发现了不同。丝瓜炒后一加入汤水，汤水立马就泛出了白色。立即恍然，原来这样会形成奶汤效果，汤色乳白，水油交融，汤味更加鲜香。

食材清单

淡菜干 15克

丝瓜 2根

姜片 3片

葱花适量

盐少许

水适量

烹饪步骤(共12步)

1、用料：淡菜干15克，丝瓜2根，姜片3片，葱花适量，盐少许，水适量。

第1步(淡菜丝瓜汤的做法)

2、淡菜事先用清水浸泡至涨发。

第2步(淡菜丝瓜汤的做法)

3、去掉杂质，洗净。

第3步(淡菜丝瓜汤的做法)

4、放入锅中，加入适量清水煮透。备用。

第4步(淡菜丝瓜汤的做法)

5、丝瓜去皮，切掉头尾。

第5步(淡菜丝瓜汤的做法)

6、切成滚刀块，备用。

第6步(淡菜丝瓜汤的做法)

7、锅中倒入少许油，烧热。

第7步(淡菜丝瓜汤的做法)

8、放入姜片，炒香。

第8步(淡菜丝瓜汤的做法)

9、放入丝瓜，翻炒几下。

第9步(淡菜丝瓜汤的做法)

10、倒入煮好的淡菜及淡菜汤，大火煮沸，转中火煮至丝瓜成熟。

第10步(淡菜丝瓜汤的做法)

11、加入少许盐调味。

第11步(淡菜丝瓜汤的做法)

12、出锅，撒葱花。

第12步(淡菜丝瓜汤的做法)

小贴士：
淡菜干可以用虾皮海米等代替。
用料配比可以根据自己喜好酌情调整。
丝瓜易熟，无需煮太长时间。

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