菜谱大杂烩 > 自制魔芋的做法
注册登陆
自制魔芋成品图

自制魔芋

2019/01/29 23:21:29浏览5348 赞1038 收藏694

减肥

每次做魔芋都要去找方子,时间久了也不知哪个方子适合我,因此只有把它记录下来纳入自己的菜谱之中便于查找,此方博取众家之长稍加改动,此方只供自己使用方便,如厨友对此也方也感兴趣也乐于分享……。

食材清单

魔芋粉 50克
3000克
食用碱 5克

烹饪步骤(共8步)

1、将食用碱用50克的水化开

2、将2950克水烧开

3、将魔芋粉缓慢少量的倒入开水中,边倒边搅拌

4、搅拌至魔芋膨化,时间大约要15分钟。

5、将化好的食用碱倒入魔芋糊中快速的进行搅拌均匀,便停止搅拌,时间不超过1分钟。

6、盖上盖闷一会至凝固

7、划成块状加水煮,越煮越硬。

8、魔芋煮硬了就可以了。

小贴士:
1:魔芋粉和水的比例:50克粉,水可以加到2000~4000克,也就是喜欢吃老一点的水可以适当的减量,喜欢吃嫩一些可以增大水量。
2:下魔芋粉一定是干粉下锅,边下边搅拌。
3:下碱时要快速的搅拌均匀,时间不要超过一分钟。
4:魔芋的特性是遇热变硬,遇冷会变软,因此长时间置于冷藏室会变得很软的。
5:魔芋搅拌的时间达到15分钟后才能去除毒性。

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全