苦瓜炒蛋-清热下火

2019/09/05 08:51:44浏览5841 赞613 收藏366

夏季常吃苦瓜能清热解暑，明目解毒；清火、下火的一道家常菜！

食材清单

珍珠苦瓜一根

鸡蛋 2个

肉末少许

盐少许

油一勺

小葱 2根

1、备齐所有材料

2、苦瓜洗干净，去白囊和瓜籽，斜刀切薄片（尽量薄一些，考验刀工的时候了，嘻嘻）有时间苦瓜先用盐水泡十分钟

3、放盐搅拌均匀，腌制8分钟

4、腌制后，可以看到苦瓜会出水变软（这样可以去一些苦瓜的苦涩，不过不建议腌太久，吃苦瓜还是要有一些苦味）

5、挤干水分

6、鸡蛋打散，香葱切成葱末

7、炒锅加热下油，加入香葱和肉末煸炒出香味。这时候下一点点盐，后面就不用下了。

8、放入苦瓜片，翻炒。

9、加入鸡蛋液，翻炒均匀。

10、炒着鸡蛋金黄，没湿湿感，也不能太干了，鸡蛋就熟了，即可出锅装盘。

11、成品很香。

小贴士：
1.苦瓜虽苦，有清热去火解毒功效；
2.我个人偏喜欢珍珠苦瓜，普通的苦瓜会苦一点点。用盐腌制可以去除苦味而不影响苦瓜的营养。
3.苦瓜不能炒太久，不过有人喜欢熟熟的苦瓜另说。我妈就是喜欢比较熟的。