清热解毒苦瓜酱烧五花肉成品图

清热解毒苦瓜酱烧五花肉

2018/10/07 09:39:26浏览584 赞102 收藏46

家常菜焖红烧酱

四岁小朋友非常喜欢的一道菜，自己能吃掉一大半的肉，五花肉口感微甜有韧劲。不爱吃苦瓜，这道菜也完全可以满足。

食材清单

五花肉 300g

苦瓜 300g

冰糖 8颗

生姜 3片

蒜瓣 8瓣

黄豆酱 2勺

花雕酒 2勺

食盐 1小勺

大料：

八角 2个

三奈 2个

香叶 2片

花椒 10-20粒

橘子皮 1小块

干辣椒 2-4个

烹饪步骤(共10步)

1、五花肉切成2.5或3cm的正方形肉丁。

第1步(清热解毒苦瓜酱烧五花肉的做法)

2、苦瓜一剖四，切成长条段。

第2步(清热解毒苦瓜酱烧五花肉的做法)

3、热锅冷油，烧制5层热，放冰糖炒糖色。

第3步(清热解毒苦瓜酱烧五花肉的做法)

4、放五花肉翻炒上色，煸出多余油脂。

第4步(清热解毒苦瓜酱烧五花肉的做法)

5、放生姜片和蒜瓣，炒出香味。

第5步(清热解毒苦瓜酱烧五花肉的做法)

6、放所有大料，炒出香味。

第6步(清热解毒苦瓜酱烧五花肉的做法)

7、放2勺黄豆酱，翻炒匀均。再加花雕酒，炒出酒味。

第7步(清热解毒苦瓜酱烧五花肉的做法)

8、加适量的开水，转小火20分钟。

第8步(清热解毒苦瓜酱烧五花肉的做法)

9、加入苦瓜，转中火开了之后加入1小勺食盐

第9步(清热解毒苦瓜酱烧五花肉的做法)

10、待苦瓜熟了即可起锅。

第10步(清热解毒苦瓜酱烧五花肉的做法)

小贴士：
1.不会炒糖色的，将冰糖放在姜片和蒜瓣前一步。
2.加入干橘子皮，去油腻提鲜味。

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