菜谱大杂烩 > 豆腐酸菜炖排骨的烹饪方法
注册登陆

豆腐酸菜炖排骨的烹饪方法

2019/07/28 09:41:19 浏览:7592

这道冻豆腐酸菜炖排骨,是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜。说起东北味,就会联想到东北人的豪气,大盘肉、大碗菜、大杯酒,粗犷豪放,不拘一格。东北菜源于鲁菜,以酱菜、腌菜等为主要特色,很符合北方人的饮食习惯要求,口味重,偏咸口。

Dominic很喜欢吃东北菜,像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨等,百吃不厌。他说,东北菜多用炖煮的方法烹制,健康美味又营养,而且用肉炖出来后口味浓重,格外能够勾起人的食欲。而这道菜,排骨和冻豆腐都融合了酸菜的酸美,而酸菜又解了肉的油腻,大啖排骨,再喝上一口排骨汤,鲜咸可口、喷香味浓。

烹制材料(三人份)

材料:酸菜(300g)、红薯粉条(100g)、冻豆腐(250g)、排骨、葱、姜、八角

调料:盐

1、猪脊骨剁块,洗净血沫;姜葱洗净后,姜切成片,葱切成段。

2、豆腐放入冰箱急冻20分钟后,拿出切成小块;红薯粉条用温水浸泡至回软。

3、烧热3汤匙油,爆香葱姜后,放入排骨以及没过排骨的水量,待水沸后转小火,焖煮30分钟。

4、另外烧热一个油锅,将洗净了的酸菜炒出味后,放入排骨中一并炖煮。

5、往锅内放入泡至回软的红薯粉条,添加适量的水,煮20分钟。

6、待排骨炖至酥软,酸菜出味后,最后下冻豆腐块,转小火继续炖20分钟左右,出锅前撒少许盐,即可食用。

私人醒

1.老豆腐切方块,分成小份,放入保鲜袋,冷冻后就是冻豆腐。

2.骨头汤可以多熬些冷藏密封保存,每次想吃的时候炒炒酸菜,再加上骨头汤和粉条,就是酸菜炖粉条了。

3.酸菜本身味较重,因此无需放太多调味料,只需起锅前放适量盐调味即可。

相关食谱推荐
酸菜白豆腐
酸菜鲈鱼炖豆腐
酸菜豆腐鱼
酸菜肉沫豆腐
酸菜豆腐粉条
香煎酸菜豆腐
酸菜羊肉豆腐砂锅
酸菜粉丝豆腐汤