原料：西芹200克，豆泡150克，植物油、葱、姜、盐等作料适量。
制作方法：
1.将西芹去叶，洗净，斜切成0.5厘米的小段，备用。
2.豆泡洗净，切成条状;葱、姜切成末，备用。
3.在西芹段上洒少许盐，然后在锅中放入适量水开火，待水沸腾后放入西芹，略微停留片刻，即将西芹灼至七分熟时，捞起盛盘，备用。
4.热锅，放入少量油，待油热后放入葱、姜爆香，然后放入切好的西芹，略微翻炒之后放入豆泡。大约翻炒十几下，放入适量盐，用余热翻炒至言语才充分混合，起锅盛盘。
美食特色
西芹有降压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。豆泡营养丰富，涵盖、铁等人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白。两者配菜，可以称得上是营养丰富、有益健康的佳肴。
专家提醒
由于卓西芹钱已经加入适量盐，在临出锅时又加入了鸡精，而鸡精之中也含有盐分，所以不再另加食盐。