菜谱大杂烩 > 放酱油:烧鱼烧肉早放
注册登陆

放酱油:烧鱼烧肉早放

2020/06/14 20:56:01 浏览:4098

正确使用,不仅能为菜肴提色增鲜,而且还能防止盐分摄入超标。正确食用酱油,要注意以下几个方面:

一、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用

购买酱油时,应该看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油,这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油,可以直接入口,主要用途就是凉拌,卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口,只能用于烹饪炒菜用。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高,如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用,容易导致等疾病。

二、注意酱油加进菜肴的时间

烧鱼、,酱油要早点加;炒等,最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

有些人不在菜肴烹饪时把酱油加在锅里,而喜欢菜肴起锅后再直接加进酱油,这样做必须用质量较好的、细菌总数达标的酱油才行,最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

相关食谱推荐
土豆烧芸豆(有啥放啥)
家常烧鱼
鱼烧肉
放凉了也好吃的酱油炒面
所有鱼都可以这么烧
家常烧鱼带你领略风味人间
家常烧鱼
烧鱼下巴