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色香味形俱佳的象牙里脊

2020/08/16 16:08:45 浏览:7852

原料:里脊肉1小块,罐头冬笋15片,葱姜末、精盐、味精、料酒、香油各少许,鸡蛋清1个,水淀粉1汤匙。

制法:

1。里脊肉切成大薄片,加盐、味精、料酒拌匀,再用蛋清和水淀粉裹拌。

2。冬笋切条,入开水锅中焯透捞出,撒上精盐、味精拌匀。把装好的肉片铺平,与肉各放一长条,卷成卷,排在抹有香油的盘中。

3。将葱姜末、精盐、味精、料酒、凉水、水淀粉依次放入碗内对成芡汁。

4。炒锅烧热,用油涮一遍,再放入熟猪油,烧至四成热时下入里脊卷滑透捞出。原锅留底油烧热,倒入里脊卷,烹入芡汁,颠炒几下出锅即成。

特点:肉卷乳白滑嫩,色香味形俱佳。

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