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白糖在烹饪中的妙用

2019/03/17 12:57:48 浏览:8353

做鱼易成形:在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖,鱼片和鱼丸不易烂锅;使鱼不粘锅:煎鱼时,锅烧热倒进油,油(油食品)热到差不多时加入少量白糖,等白糖色成微黄时将鱼放入锅内,这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美;消除菜的酸味:用酱油烧菜时,酱油中的糖分有些被分解,菜往往带有酸味,可在炒菜时加点糖,菜就没有酸味了。

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