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奶油火腿馅饼

2020/04/17 23:54:57 浏览:8319

馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼,只是不加砂糖。奶油火腿馅饼的基本佐料法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil,奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。

奶油火腿馅饼(Quiche)为法式馅饼之一,将掊根、火腿及奶酪等盛入馅饼底托,拌上事先调制的混有鲜奶油和牛奶的鸡蛋,以烤箱烘烤而成。馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼,只是不加砂糖。奶油火腿馅饼的基本佐料法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil,奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。

■材料(可制作直径二十公分的馅饼一只,直径八点五公分的小馅饼七至八只):

鸡蛋………………………两只

蛋黄………………………一只

鲜奶油……………………二百五十CC

番红花……………………少许

粗磨胡椒…………………少许

盐…………………………少许

胡椒………………………少许

■制作方法:

(1)将鸡蛋、蛋黄、盐、胡椒搅拌混和后,倒入鲜奶油二百CC,调匀。

(2)以小漏勺过滤一下。

(3)在剩下的五十CC的鲜奶油中加入番红花,轻煮,然后再经过滤后倒入(2),拌上粗磨胡椒调味。

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