菜谱大杂烩 > 打豆浆前为啥先泡豆
注册登陆

打豆浆前为啥先泡豆

2019/12/19 12:37:30 浏览:2398

问:有人说打豆浆前要先泡泡豆子,这是为什么呢?泡豆会不会造成营养损失或产生有害物质?

答:目前市售豆浆机分两种功能,干豆打浆和泡豆打浆,我比较推荐的是后者。打豆浆前把豆子先泡泡,并不会造成其营养流失,更不会产生有害物质,相反,先泡豆有多种好处。一方面,泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比,把豆子浸泡12小时之后,出浆率可以提高10%,而豆渣的产量有所下降。在12小时之内,泡的时间越长,出浆率就越高。也就是说,泡豆子有利于组织破碎,可以让豆浆打得更细一些,使其中的营养成分更好地释放出来。另一方面,从口感来说,泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

相关食谱推荐
煮豆浆
豆浆搭配
豆浆机菜谱
【全网首发】山东单县豆粥
茴香时蔬炒豆粕,豆浆渣变废为宝,豆香花菜胡萝卜
用豆浆就可以做的豆乳布丁,豆香浓郁,入口即化
豆乳盒子,现打豆浆,豆乳卡仕达酱
【豆乳奶冻雪媚娘】豆香浓郁超级清新