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胡萝卜的食疗价值

2019/12/29 21:54:59 浏览:9179

伞形科草本植物胡萝卜的根。又称胡芦菔、红萝卜、黄萝卜。我国各地均有栽培。冬季采挖,除去茎叶、须根,洗净鲜用。亦可风干备用。

[性能]味甘、性平,生者性凉。能补脾消食,利肠道,补肝明目,清热解毒,下气止咳。

[参考]含丰富的蔗糖、淀粉、胡萝卜素,维生素B1、B2,叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、本质素、果胶、槲皮素、山奈酚、少量挥发油、咖啡酸、没食子酸、对羟基苯甲酸及硼、钙、磷、铜、铁、氟、锰、钴等成分。

本品富有营养,有补益作用;能防止维生素A、B缺乏引起的疾病;挥发油、咖啡酸,没食子酸、对羟基苯甲酸等有一定杀菌作用;甘露醇有利尿作用;槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量、降低血脂,促进肾上腺素合成,因而有降压、强心等效;用石油醚提取的物质,又有明显降血糖作用。此外,所含叶酸有抗癌作用,木质素也能提高机体对癌瘤的免疫力。近年来还发现维生素A供给量低的人群癌症发病率较正常人要高2倍,故常食含胡萝卜素的植物,对防止癌症有一定意义。

[用途]用于消化不良,食积胀满,或大便热结;肝虚目暗,夜盲或小儿疳疾目昏;小儿麻疹发热;百日咳。现代又可用于老年性心血管疾患、癌症的防治。

[用法]煎汤、煮熟、炒菜食,或生食,绞汁服。

[注意]本品虽生、熟皆可食,但生用性凉,脾胃虚寒者不宜。

[附方]

1,胡萝卜汁:胡萝卜250g,切片,加盐少许,用水煮烂,去渣取汁服。每日3次。亦可用胡萝卜以水煎汤,放适量红糖,溶化后服。

以上均主要取胡萝卜健脾消食作用。用于小儿消化不良,食欲不振,腹部胀满。

2,胡萝卜猪肝汤:胡萝卜250g,切片,以水煮熟,猪肝120g,切片后下,待肝熟时加生姜、食盐、猪脂少许调味。

本品与富含维生素A的猪肝同用,大能补充人体维生素A的不足。用于夜盲症,疳疾上目(小儿疳疾,眼目受病,黄昏后视物不清)。

3,胡萝卜大枣汤:胡萝卜120g,大枣10枚。以水3碗煎汤1碗,分2~3次服。亦可用本品煎汤,加饴糖60g溶化,搅匀服。

用于百日咳,或慢性支气管火、干咳咽痛等症。

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