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核桃小炒肉的味道

2019/10/12 15:31:44 浏览:756

主要食材:坚果类菜系:家常初食颇有似曾相识的感觉,细品之下恍然大悟,居然融合了回锅肉与客家小炒的精髓,其中的核桃仁更是增添了几分香脆的韵味。热量标注:此菜热量为365千卡/人五花肉300g青蒜(又叫蒜苗)2棵香芹100g朝天椒2个米酒、油各1汤匙(15ml)白砂糖1汤匙(15g)酱油(油食品)2汤匙(30ml)核桃仁2汤匙(30g)五花肉洗净擦干水分,再切成1cm见方的小丁。

青蒜(又叫蒜苗)洗净,斜刀切成5cm长的小段。香芹洗净择去叶子,切成5cm长的小段。朝天椒对半切开。将核桃仁放入锅中干焙出香味,再取出切碎,放凉待用。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉小丁放入翻炒约3分钟。

调入米酒、白砂糖、盐和酱油拌炒均匀。将青蒜段、朝天椒和香芹段一起放入锅中,用大火翻炒2分钟至所有材料熟透。将核桃仁碎撒入菜中即可。小贴士烹调五花肉时,要充分将肉丁炒透,将里面的油脂逼出来,这样肉吃起来才鲜香不腻。青蒜与香芹都很“娇气”,放入锅中翻炒数下即可出锅,久炒反而不好。

五花肉比较软嫩,可先放入冰箱中摆平,冷冻20分钟,再取出切成小丁,这样既整齐又便于切割。还可根据自己的喜好,随意放入各种烘焙过的坚果仁一同烹制。

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