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柱侯酱牛腩的菜谱

2018/12/19 12:54:54 浏览:5511

选料

牛腩960克,冬瓜640克,冬菇8只,红枣6粒,陈皮适量,干葱蓉适量,干葱头适量,生姜80克,葱适量,冰糖适量,柱侯酱1匙,面豉酱1匙,南乳适量,生粉1匙,清水3匙。

制法

1.冬瓜去皮,切块;冬菇去蒂,浸软,切条,用生粉油拌匀;陈皮浸软,刮瓤;红枣去核;干葱头拍碎;姜刮皮切片。

2.牛腩氽水,洗净切块再用姜,葱氽水10分钟,沥干。

3.烧热油2汤匙,爆香干葱头,下调味料略炒,下牛腩、陈皮、姜片、冰糖和滚水约3杯,以盖过牛腩面为准,慢火煮20分钟,熄火焗10分钟,补充水分,重复煮焗3次,煮至汁液浓稠。

4.烧热油1汤匙,爆香干葱蓉,下冬菇、冬瓜、红枣,和半杯牛腩汁,慢火煮2分钟,下牛腩煮滚。

提示

炆煮牛腩用陈皮和姜,可去除牛腩的肉腥味。加冰糖,煮牛腩容易煮黏。用焗煮法,可节省燃料。

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