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清蒸巴山腊肉的菜谱

2018/12/04 13:05:52 浏览:9464

选料

小山峡农家腊肉6两,茶树菇3两,西兰花3两,葱少许,辣椒丝少许,盐少许,味精少许,油少许。

制法

1.将腊肉烧尽残毛,用刀刮干净,然后用热水洗净,再用文火煮熟,放置至凉,切成宽5cm,长8cm,厚0.2cm的腊肉片。

2.把干货茶树菇拣干净,然后用清水洗去表面灰尘,沥干水分,用少许盐、味精、油拌匀待用。

3.把切好的腊肉片整齐地排列在扣碗底,成三叠形状,再把拌匀的茶树菇放在腊肉上,装满碗。

4.把扣好的叠腊肉放在蒸笼里,用中火蒸透腊肉,再扣在盘子上,拿开碗。

5.西兰花用加了盐、白糖、味精、油的开水飞水至熟,在腊肉四周拌边。

提示

1.煮腊肉火候恰到好处,不能煮得太烂。

2.排列腊肉要整齐美观。

3.蒸腊肉时间要够,要用中火。

4.茶树菇要洗干净灰尘。

特点

造型美观大方,选料朴实独特,味道咸鲜浓郁,既有腌制咸肉风味,又有烟熏腊肉风味。

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