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自制猪油 加白糖易保存

2019/07/18 15:19:25 浏览:1630

猪油是厨房常用的动物油,很多菜肴、小吃都离不开猪油,例如阳春面,如果缺了那一勺猪油,简直就是没了灵魂。用相同的方法也可以炼制鸡油、鸭油。

用料

猪板油400g(如果没有猪板油,任何干净的猪肥膘都可以)

步骤

1.猪板油用清水洗净表面油污。

2.切成宽3cm,长4cm,厚约0.5cm的厚片,切片的大小会影响炼油的时间,过小太容易煳,切片太大或切块会影响出油的效率,容易造成浪费。

3.炒锅中注入适量冷水,大火煮开后放入猪板油焯熟,捞出沥干。

4.干净炒锅中重新加入少量清水,放入焯过的猪板油再煮,撇去水中的浮沫。

5.调成小火熬煮板油片,慢慢水就蒸发干,而锅中会出现澄清的油。

6.待油渣已经缩小,并呈淡金黄色时,迅速熄火并捞出油渣。

储存

在容器中放入少量白糖,可以让猪油香气更浓,同时还能起到防腐的作用。

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