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老北京的杂面就是好!

2020/02/21 22:19:16 浏览:1323

国外研究发现,将25%黄豆与75%玉米混合在一起,磨成粉、熬成粥或制成各类成品,生物学价值明显提高,几乎可与牛肉媲美。

黄豆含有丰富的蛋白质,其含量高达38%~40%,并含有较多植物性脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质,而且含有丰富的镁、钙等矿物质。特别是玉米油中不饱和脂肪酸含量高达85%以上,可降低人体血液中的胆固醇含量。对于患有冠心病和动脉硬化症者有较好的辅助疗效,是预防心脑血管病的最佳食用油。

玉米中还有丰富的维生素和胡萝卜素,而且多种氨基酸之间的配比较为合理,更适于人体的需要。此外,黄豆和玉米都含有较多的纤维素,摄食后能加强肠的蠕动,有预防大肠癌的作用。

我国民间传统食品如菜团子、饺子、腊八粥等,都是很好地体现了蛋白质互补作用的食品。

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