凉拌鲫鱼

2018/11/15 08:37:07浏览1015 赞157 收藏64

平时家里几乎不开伙，只是偶尔周末才下下厨房。家里那位一直都特别喜欢吃鱼，很久都没有吃烤鱼了，买的时候准备做烤箱鱼，回来动手时突然又说想吃凉拌鲫鱼了，好吧，感受一下大冬天吃凉拌鲫鱼是个啥感觉……

食材清单

鲫鱼 2条

小米椒及二荆条 4个

姜适量

香菜适量

醋适量

蒜适量

白糖适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

小葱适量

花椒油适量

泡椒、泡姜适量

1、较大鲫鱼2条，洗净后厨房纸巾稍稍拭干水分，小花刀，料酒、老姜末、盐腌制半小时以上。

2、坛子里取出泡椒、泡姜。

3、一定要舀2勺泡菜坛里的盐水。

4、泡椒、泡姜、蒜、小米辣、二荆条剁碎，洋葱切丝，加生抽、醋、糖，少许花椒油，倒入盐水浸泡。

5、盘子底部放几片老姜，放2根筷子，再放置腌制好的鲫鱼，放筷子的目的是让鱼的底部有一个循环的空间，更容易均匀熟透。蒸锅水开后放入，大火蒸15分钟关火，再焖3分钟。

6、蒸鱼的水倒入刚才腌制的调料中拌匀。

7、把刚才的一大碗调料均匀倒入鱼盘中。

8、美味的凉拌鲫鱼做好啦，美美开吃吧……

9、凉拌萝卜丝，今天就和凉茶较上劲了！

10、吃过的最好吃的红薯！

小贴士：
小米辣的多少随意，泡椒、泡姜、盐水必不可少！可以不放洋葱，刚好做别的菜还剩半个就放了，也很好吃。不用放油，不用放油，不用放油！吃凉拌类菜，本人不喜欢上面油腻腻的一层。