卤猪肝

2019/05/25 12:34:43浏览5603 赞787 收藏438

《许三观卖血记》上，许三观每次卖完血都会吃一盘炒猪肝，点二两黄酒，黄酒还一定要温一温。
余华写的东西大多都比较沉重，不过动物肝脏确实是补血佳品呀。
其实说到口感和味道都很赞的肝脏，牛蛙肝和老鳖肝是首推，我自己感觉这俩比什么法国大厨亲自做的鹅肝酱好吃很多。
猪肝自然是最常见的，简单一卤，调点蘸料。就简单一吃了。

食材清单

猪肝两斤

葱两棵

姜一块

八角两块

桂皮一块

香叶五片

花椒十个

生抽三勺

老抽两勺

冰糖三块

盐两勺

烹饪步骤(共5步)

1、猪肝用清水浸泡一个小时，然后烧一锅热水，放猪肝焯一分钟。捞出沥干。

2、砂锅放所有调料和水，烧开。

3、放入猪肝，大火烧开后，转小火焖半个小时。关火。

4、不开盖，直接在砂锅里浸泡一夜。即可。

5、猪肝切片，调蘸料。

小贴士：
一定要泡一晚上啊，内部的香味就靠这个了。

卤猪肝

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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