草莓慕斯蛋糕成品图

草莓慕斯蛋糕

2018/11/06 07:51:27浏览1237 赞200 收藏67

烘焙下午茶

方子是6寸的。这款慕斯的口感超过了我的预期，酸酸甜甜太好吃了。尤其草莓淋面略微的酸中和了下面慕斯的甜，混合的口感太棒了。夏天的草莓有点酸，所以淋面我多放了点糖，如果你的草莓甜，可以适当减糖。想看视频食谱关注我公众号:七朵尔研。

食材清单

蛋糕片 2片

草莓数粒

草莓酱 140g

吉利丁片 10g

淡奶油 280g

白砂糖 30g

草莓 160g

白砂糖 30g

吉利丁片 5g

草莓数粒

烹饪步骤(共22步)

1、先烤个蛋糕片备用。你也可以做饼干底的，随意。我的慕斯是6寸的。

第1步(草莓慕斯蛋糕的做法)

2、用冰水泡上吉利丁片，夏天水温一定不能高，吉利丁片会化。

第2步(草莓慕斯蛋糕的做法)

3、草莓酱隔水加热。

第3步(草莓慕斯蛋糕的做法)

4、泡软的吉利丁片加入到草莓酱内，搅和搅和，放一边冷却去。

第4步(草莓慕斯蛋糕的做法)

5、淡奶油加入白砂糖打发到六成。就是这样有纹路，但依然可以流动的状态。

第5步(草莓慕斯蛋糕的做法)

6、把放凉了的草莓酱倒进来，拌匀就可以了。

第6步(草莓慕斯蛋糕的做法)

7、终于可以组装蛋糕了，怎么组装你也可以自己发挥，不想发挥就看我的。先裁两片蛋糕备用。

第7步(草莓慕斯蛋糕的做法)

8、草莓对半切开。

第8步(草莓慕斯蛋糕的做法)

9、草莓沿着模具贴一圈。

第9步(草莓慕斯蛋糕的做法)

10、放一片蛋糕。你也可以蛋糕片切6寸大，铺在最下面，然后再码放草莓。

第10步(草莓慕斯蛋糕的做法)

11、倒入一半慕斯液，冰箱冷藏20分钟。

第11步(草莓慕斯蛋糕的做法)

12、放第二片蛋糕。

第12步(草莓慕斯蛋糕的做法)

13、倒入剩下的慕斯液，冷藏3小时，最好过夜。

第13步(草莓慕斯蛋糕的做法)

14、接下来制作淋面啦，这个淋面可以说是这款蛋糕的点睛之笔。先用冷水泡上吉利丁片。

第14步(草莓慕斯蛋糕的做法)

15、草莓切碎，加上白砂糖一起放搅拌机或破壁机打碎。

第15步(草莓慕斯蛋糕的做法)

16、打碎后的草莓用微波炉加热一下，或者隔水加热，随意。

第16步(草莓慕斯蛋糕的做法)

17、把泡软的吉利丁片加进来，搅匀。

第17步(草莓慕斯蛋糕的做法)

18、做好的草莓淋面浇到慕斯上，冷藏至凝固。

第18步(草莓慕斯蛋糕的做法)

19、开始脱模了！用吹风机沿着模具外侧吹一圈，或者热毛巾捂一下。

第19步(草莓慕斯蛋糕的做法)

20、在模具下面放个杯子，帮助脱模。

第20步(草莓慕斯蛋糕的做法)

21、顶部放几个草莓装饰一下。

第21步(草莓慕斯蛋糕的做法)

22、开吃！

第22步(草莓慕斯蛋糕的做法)

小贴士：
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