红烧鲫鱼

2019/11/21 08:18:55浏览4325 赞617 收藏400

以前不会做饭，经常跑去外面吃，好吃是好吃，但经常吃完了口干舌燥的，像红烧鲫鱼这种菜外面肯定是要先放在油锅里炸的，家里就省点，油炸这一步就免啦，健康是吃出来哒！

食材清单

鲫鱼 1条

葱一小把

姜 4片

蒜 2瓣

花椒 8粒

郫县豆瓣酱 1勺

老抽 1勺

生抽 1勺

醋 3分之1勺

十三香一丁点（不放也行）

料酒 3勺

糖半勺

1、准备材料，记得让鱼摊老板在鱼背上划几刀，烧时更入味些。

2、热锅冷油，放姜、花椒、鱼，可以时不时的晃晃锅子，防止粘锅。煎鱼时记得开小火哦！

3、煎两三分钟后可以翻一面煎，加入蒜和葱，要焦一点可以多煎一会，但要记住经常晃锅子。

4、煎得差不多了在鱼身上加点老抽上色，然后加料酒晃动几下，蒸发的料酒可以去除鱼腥味。

5、加水，没过鱼身3分之2，加入1勺豆瓣酱，加醋去腥，加糖，加生抽，撒一点点十三香，开大火收汁。

6、装盘前把锅里的葱挑起扔掉，先把鱼装盘，汤汁浇在鱼身上。

7、撒上葱花ok啦，放点辣应该更好吃，可惜我家丫头不吃辣，她喜欢我就喜欢，就噶！

小贴士：
1、煎鱼时记得要热锅冷油，经常要晃晃锅子，防止粘锅。
2、爱吃辣的朋友可以在放水煮这一步加点干辣椒，不要放油里炸，肯定会变黑的。