黑米糕成品图

黑米糕

2019/10/03 15:53:05浏览4334 赞558 收藏301

其实本来就是做了个快手早餐，完全没想写方子，谁知道早餐图一发，各种被要做法，于是喊了邻居今晚再做一次，只为亲爱的你们补上图文并茂。
这个是用戚风的方法，只要你会做戚风就一定能做成功，当然不会做戚风也没关系，只要你按照我的步骤一点点来，必须也能做成功！
我用的是黑米，就是干的没泡过的黑米。之前用买来的黑米粉，想试试自己磨一点应该会更好，所以换了等量的黑米，如果你有黑米粉也可以直接换成等量黑米粉。
喜欢吃甜的可以稍微再加点糖，因为我个人还是不太喜甜，这个量的糖我觉得刚刚好。
最后，这个分量是两个6寸戚风模具，或者你可以用1个8寸，但是蒸的时间要适当加长。就跟做戚风一样，最后只要把面糊倒入模具，震一下去气泡就可以开蒸啦！
如果用蒸锅可以试着包一层保鲜膜，以防水蒸汽滴落，我用的是蒸箱问题不大，就懒得包保鲜膜啦。唠叨完了，开始做吧。

食材清单

黑米 160克

糯米粉 40克

粘米粉 60克

鸡蛋 4个

细砂糖 80克

牛奶 200克

玉米油 20克

烹饪步骤(共14步)

1、先准备原材料，蛋清和蛋白分开放入容器，我是直接把蛋白倒入厨师机的盆里了。

第1步(黑米糕的做法)

2、把黑米放入料理机打成黑米粉，所以如果你只有黑米粉也是一样的。

3、蛋黄加油混合均匀

4、再倒入牛奶混合均匀，把粉类都筛入盆内

5、用打蛋抽混合均匀

6、面糊做完

第6步(黑米糕的做法)

7、蛋白打发

第7步(黑米糕的做法)

8、打到如图程度即可

第8步(黑米糕的做法)

9、把三分之一的蛋白倒入面糊盆中进行搅拌

第9步(黑米糕的做法)

10、这是我一直在用的习惯手法，当然还有其他方法，但是原理是一致的

第10步(黑米糕的做法)

11、拌好的面糊很均匀很光滑

第11步(黑米糕的做法)

12、倒入模具中，然后再把模具震一下就可以上蒸啦

第12步(黑米糕的做法)

13、100度35分钟，两个黑米糕，我用蒸箱所以偷懒不包保鲜膜啦！

第13步(黑米糕的做法)

14、出炉，倒扣等凉了再脱模。

第14步(黑米糕的做法)

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